نشرت وكالة “رويترز” التفاصيل الكاملة لاختبارات طهي الأرز الذي يتم استيراده من الخارج، للتأكد من مناسبته للذوق المصري قبل تنفيذ صفقات الشراء.

وقالت رويترز، وفقا لما نشرته فيتو إن مجموعة من علماء الأغذية في القاهرة، يقومون بطهي الأرز لمعرفة إذا كانت الحبوب الأجنبية ستناسب الأذواق المصرية.

العلماء يطبخون

وأوضحت الوكالة، أن العلماء يقومون بطبخ وتذوق عينات من الأرز المعروضة في المناقصات قبل قبولها، مشيرة إلى أن تلك الاختبارات بدأت في أواخر العام الماضي، وهي السبب في رفض الأرز الهندي وقبول العروض الصينية والفيتنامية.

وذكرت أن دور العلماء هو التأكد من أن الأرز الذي يتم شراؤه مناسب لطرق وأذواق الطهي المألوفة، موضحة أن الاختبارات تتم بمصداقية وحيادية دون الانحياز لأي دولة.

مطبخ الاختبار

وقالت ناهد لطفي، مدير مطبخ الاختبار، إنهم لا يعلمون الدول التي تقدم الأرز، ولكنهم يحصلون على عينات فقط مصحوبة برموز، مضيفة أنهم يقيمون المنتج بناء على اللون والذوق والرائحة والنكهة وكذلك الاستجابة العامة.

قدرة التذوق

وأكدت أنه لا يمكن للباحثين وضع العطور أو تدخين السجائر، ولكنهم يستخدمون شرائح التفاح والماء كمنظفات بهدف الحفاظ على قدرة التذوق.

الأرز الهندي

وفي نوفمبر 2018، تم رفض عينات الأرز الهندي التي تم عرضها في أول مناقصة دولية لشراء الأرز بمصر لعام 2018 بعد فشلها في اختبار الطهى المطلوب للموافقة على الشراء، بينما تم قبول كل عينات الأرز الصيني، بينما تم قبول عينة من الأرز الفيتنامي رفض العينات الأخرى.