المكرونة من الأطباق الايطالية الأساسية المشهورة بطعها الرائع وسهولة تحضيرها.
والمكرونة من الأكلات التي يُمكنكِ دائما الاعتماد عليها، فهى مُنقذتك عندما تكونين جائعة جدا وليس لديكِ وقت لعمل وجبة متكاملة، وهى أيضا رائعة للعزومات كما أنها أكلة بمذاق مُميز جدا وتستطيعين عملها بالدجاج واللحم وحتى السي فوود والخضروات

توجد عدة أشكال من المكرونة التي يمكنك استخدامها, المكرونة الأقلام والسباجيتي و المقصوصة وفيونكة و ماكروني و غيرها.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء

نقدم لكي اليوم طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء لوجبة سريعة ومميزة.

مقادير عمل مكرونة بالصلصة
• 1/2 كيلوجرام من المكرونة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• ماء
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء
• نضع الماء و الملح و الزيت في اناء على النار حتى يغلي الماء
• نضع المكرونة في الماء المغلي و نتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق او قبل ان تنضج بقليل , نقلبها كل حين و اخر حتى لا تلتصق
• نرفع المكرونه من على النار و نضعها في مصفاه حتى نجهز الصلصة
• نضع المكرونة في الصلصة و نقلبها جيدا و نتركها على النار لمدة دقيقتان على نار متوسطة حتى تتشربها المكرونة
• نرفعها من على النار و نقدمها
طريقة عمل صلصة المكرونة الحمراء
مكونات صلصة المكرونة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 كيلو من الطماطم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 قرن فلفل أحمر
• مكعب مرقة
• بهارات (كمون – بابريكا – كزبرة ناشفة – ملح – فلفل أسود)
• شطة حسب الرغبة
لتحضير الصلصة
• نضرب الطماطم في الخلاط
• نضع الزيت في اناء على النار حتى يسخن ثم نضيف اليه البصل و الثوم و نشوحه حتى يصبح ذهبي اللون
• نضيف الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود و البابريكا و نقلب الخليط لمدة دقيقة حتى تتحمص البهارات و تكتسب طعم رائع
• نضيف الفلفل الحراق و الصلصة و السكر و مكعب المرقة و الملح و عصير الطاطمو نقلب حتى يمتزج الخليط
• نغطي الاناء و نتركه على نار متوسطة حتى تتبخر السوائل و يقل حجمها للنصف تقريبا
• نرفع صلصة المكرونة من على النار
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الجاهزة
اتبعي نفس خطوات سلق المكرونة و استبدلي الصلصة الحمراء بهذه الطريقة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة الثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• شطة حسب الرغبة
نضع الزيت و البصل النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف اليه الثوم لمدة دقيقة
نضيف صلصة الطماطم و الخل الأبيض و السكر و نقلبهم جيدا حتى تمتزج المكونات
نتركها على النار قليلا حتى يتبخر الخل ثم نرفعها
نصائح لعمل مكرونة بالصلصة الحمراء
• يمكن وضع الطماطم في اناء على النار مع الماء حتى يغلي و نتركه لمدة دقيقتان حتى يصبح من السهل نزع القشرة قبل ضربها في الخلاط
• يساعد السكر في معادلة حموضة صلصة المكرونة و يعطيها طعم رائع
• يمكنك اضافة قطع الدجاج او السجق الى المكرونة بالصلصة للحصول على وجبة متكاملة و شهية
• يمكنك استخدام اي نوع مكرونه في هذه الوصفة حسب تفضيلك (سباجيتي – أقلام – مقصوصة … )

طريقة عمل المكرونة البولونيز  إذا كُنتِ معتادة على الذهاب للمطاعم وتطلبين من أطباق المكرونة باستمرار ستُلاحظين طبق رئيسي في كل المطاعم وهو المكرونة البولونيز أو المكرونة باللحمة المفرومة. يُمكنكِ عمل هذا الطبق بأي شكل من أشكال المكرونة ولكن الأشهر عملها بالمكرونة الاسباجتي. المقادير ½ كيلو لحم مفروم مكرونة سباجتي بصلة مفرومة ثوم مفروم عصير طماطم طماطم مُقطعة صغيرة جدا حزمة بقدونس جبن بارميزان مبشور توابل (قرفة – زنجبيل – ريحان – بهارات لحم) ملح وفلفل زيت جزر مبشور وفلفل أخضر طريقة التحضير شوحي الثوم المفروم والبصل المفروم في الزيت حتى يتغير لونهم للذهبي اضيفي اللحم المفروم وشوحيه مع الثوم والبصل حتى يتغير لونه قليلا اضيفي ربع ملعقة من القرفة والزنجبيل والريحان وبهارات اللحم والملح والفلفل على اللحم وقلبيه اضيفي الجزر المبشور والفلفل الأخضر والبقدونس للحم وقلبيهم ثُم اضيفي الجبن المبشور اضيفي قطع الطماطم وكوب من عصير الطماطم اسلقي المكرونة واضيفيها على اللحم والصلصة وقلبيهم جيدا ثُم قدميها مع رشة جبن بارميزان على الوجه

طريقة عمل المكرونة بالجمبري السي فوود وخاصةً الجمبري من المكونات اللذيذة التي تصلح أن تكون وجبة خفيفة ومُشبعة خاصةً مع المكرونة، لذلك تعرفي على طريقة عمل المكرونة بالجمبري… المقادير جمبري مُقشر ونظيف مكرونة بالشكل الذي تُفضليه بصلة مفرومة 2 ملعقة زبدة وزيت ثوم مفروم ريحان مُجفف مكعب مرقة دجاج صلصة طماطم وعصير طماطم توابل حزمة بقدونس فلفل أسود وملح طريقة التحضير شوحي البصل والثوم في الزبدة مع ملعقة زيت ثُم اضيفي الجمبري والبقدونس حتى يتغير لون الجمبري اضيفي صلصة وعصير الطماطم على الجمبري مع نصف كوب من المرقة وقلبيهم جيدا اضيفي التوابل مثل الزنجبيل والكمون والبهارات المختلفة على الجمبري والصلصة وقلبيهم على نار هادئة اسلقي المكرونة نصف سلقة وضعيها على الجمبري وقلبيهم معا عند تقديم الطبق زينيه برشة من البقدونس المفروم والجبن البارميزان المبشورة

طريقة عمل المكرونة بكرات اللحم عادةً ما يتم استخدام السباجتي لعمل المكرونة مع كرات اللحم المفروم الشهية… المقادير مكرونة سباجتي لحم مفروم بقسماط مطحون بقدونس جبن بارميزان مبشور بيضة 2 فص ثوم مفروم ملح وفلفل أسود شطة بصلة متوسطة الحجم مفرومة زيت زيتون طماطم مهروسة ورق لورا طريقة التحضير امزجي اللحم المفروم مع البقسماط والبقدونس والجبن البارميزان والبيضة والثوم المفروم وملعقة ملح والشطة وامزجيهم جيدا ثُم شكّلي اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم شوحي كرات اللحم في الزيت حتى يتغير لونها للبني من كل الجوانب لمدة حوالي 10 دقائق ثُم افرعيها من على النار وضعيها في طبق جانبي شوحي البصل  في نفس الإناء الذي شوحتي به كرات اللحم حتى يدبل ثُم ضعي الطماطم المهروسة وورق اللورا والتوابل والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة ثُم اضيفي كرات اللحم ودعيها تنضج على نار هادئة اسلقي المكرونة ثُم ضعي عليها كرات اللحم وصلصة الطماطم بعد أن تنضج ثُم قدميها مع رشة جبنة بارميزان وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل المكرونة بالبشاميل تُعتبر سيدة المائدة المصرية في كثير من العزومات، تعرفي على وصفتها… المقادير مكرونة فرن (أو تُسمى قلم) لحم مفروم بصل مفروم جزر وبسلة فلفل ألوان صلصة وعصير طماطم ملح وفلفل بهارات (بهارات لحم – قرفة – زنجبيل – ريحان) جبن موزريلا بيضة لتحضير البشاميل دقيق لكل الأغراض سمن أو زبدة لبن ملح وفلفل أسود طريقة التحضير شوحي البصل في الزيت حتى يدبل ثُم اضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بني اضيفي الجزر والفلفل الألوان بعد تقطيعهم قطع صغيرة والبسلة واتركي اللحم تنضج ليُصبح العصاج جاهز شوحي بصلة صغيرة مفرومة في الزيت في إناء آخر واضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيها تتسبك ثُم ارفعيها من على النار اسلقي المكرونة نصف سلقة وارفعيها من على النار واتركيها جانبا حضري البشاميل، شوحي الدقيق في الزبدة أو السمن ثُم اضيفي اللبن شيئا فشىء مع التقليب المستمر حتى يُصبح البشاميل متامسك وسميك قليلا ثُم اضيفي الملح والفلفل امزجي المكرونة بالصلصة (التسبيكة) ثُم ضعي طبقة من المكرونة في قاع الصينية ثُم طبقة من اللحم العصاج ثُم طبقة أخرى من المكرونة ثُم البشاميل وأخيرا اكسري البيضة على وجه الصينية ثُم اضيفي الجبن الموزريلا وادخليها الفرن

وبالهنا والشفا